Нет в наличии
41 036 руб./шт
Варианты цен
41 036 руб./шт
Описание и характеристики конвекционных печей
Конструктивно это духовой шкаф с возможностью конвекции — распределения горячего воздуха вентиляторами по камере. Благодаря температурному режиму, одинаковому на каждом уровне, кондитерские изделия пропекаются равномерно. А за счет конвекции снижается время приготовления блюд.
Режимы:
- Обработка горячим воздухом (конвекция). Подходит для разморозки и разогрева блюд и полуфабрикатов, для жарки и запекания мяса, рыбы, птицы.
- Обработка паром низкой температуры (от +30 до +99 °С). Подходит для бланширования овощей, выпечки, тушения. Способ характерен снижением потерь в весе продукта (сможете продавать блюдо более выгодно), сохранением цвета и полезных свойств.
- Режим регенерации блюд глубокой разморозки.Полезен, если ваше заведение организует банкеты или кейтеринг.
- В режиме комбинированной обработки продукты готовят без жиров и масел.
Конвекционные печи подразделяются по следующим техническим характеристикам:
- Вместимость и производительность. Количество уровней от 4 до 16.
- Способ установки. Напольные и настольные модели.
- Тип питания. Газ или электричество.
- Технология образования пара. Инжекторные и бойлерные.
- Способ управления. Механический, электромеханический и сенсорный.
- Стоимость моделей зависит от сочетания перечисленных факторов. Конвекционные печи — это серьезная инвестиция. И выбирают их с расчетом на годы эксплуатации.
