Печи электрические для кафе Foodatlas

Описание и характеристики конвекционных печей

Конструктивно это духовой шкаф с возможностью конвекции — распределения горячего воздуха вентиляторами по камере. Благодаря температурному режиму, одинаковому на каждом уровне, кондитерские изделия пропекаются равномерно. А за счет конвекции снижается время приготовления блюд.

Режимы:

• Обработка горячим воздухом (конвекция). Подходит для разморозки и разогрева блюд и полуфабрикатов, для жарки и запекания мяса, рыбы, птицы.
• Обработка паром низкой температуры (от +30 до +99 °С). Подходит для бланширования овощей, выпечки, тушения. Способ характерен снижением потерь в весе продукта (сможете продавать блюдо более выгодно), сохранением цвета и полезных свойств.
• Режим регенерации блюд глубокой разморозки.Полезен, если ваше заведение организует банкеты или кейтеринг.
• В режиме комбинированной обработки продукты готовят без жиров и масел.

Конвекционные печи подразделяются по следующим техническим характеристикам:

• Вместимость и производительность. Количество уровней от 4 до 16.
• Способ установки. Напольные и настольные модели.
• Тип питания. Газ или электричество.
• Технология образования пара. Инжекторные и бойлерные.
• Способ управления. Механический, электромеханический и сенсорный.
• Стоимость моделей зависит от сочетания перечисленных факторов. Конвекционные печи — это серьезная инвестиция. И выбирают их с расчетом на годы эксплуатации.